DESCRIZIONE

Viene ricavato dalla parte più nobile e pregiata del maiale. La carne di questo taglio è particolarmente tenera e succosa. Affumicato e stagionato è indicato per tutte le occasioni.

LAVORAZIONE

Per la produzione del Leurot si utilizza il filetto di maiale. Per esaltarne il sapore l'impasto viene lasciato a macerare diverse settimane con vino Teroldego, spezie e aromi.